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            技術支持

            小麥品質對面粉機加工質量的影響

            時間:2020-12-29 16:36:06 來源:未知

            小麥是生產面粉的原料,小麥品質的好壞,直接影響到面粉機加工面粉的粉色。那么小麥品質哪些要素會影響到面粉機的加工質量呢?聽鑫豐為您分析一下。 
            1.小麥的軟硬比例會影響面粉機加工面粉的粉色。硬質小麥,蛋白質含量高,面粉呈乳黃色,與軟麥加工的面粉相比,色澤較深。因此,原料小麥中,硬質小麥的比例越高,制成面粉色澤就越深。
            2.小麥皮層的顏色對面粉加工精度的影響。在制粉過程中為了提高出粉率,必須盡量刮凈粘在皮層上的胚乳,在此過程中將有一部分糊粉層被刮下來,并混入面粉中。在剝刮過程中,也有少量的麥皮破碎成細粉,經過篩理后進入面粉,由于白皮小麥顏色淺,磨制的面粉色澤深,麩星也比較明顯,因此,在其他條件相同的情況下,白皮小麥加工精度要高于紅皮小麥的加工精度。
            3.小麥的新舊程度以及發熱、蟲蛀小麥對面粉加工精度有很大的影響。陳小麥以及發熱小麥,由于皮層相對較脆,在研磨過程中容易被破碎,造成面粉粉色暗黃,麩星含量多,降低了面粉的加工精度,蟲蛀小麥由于含有少量蟲卵,也會使面粉粉色變暗。
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